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三水,西、北、绥三江交汇,水产富饶,种类繁多,不少特色鱼虾为三水所独有,如嘉鱼、三黎鱼等。此外,三水的鲟鱼、边鱼、和顺鱼、桂鱼、鲈鱼、骨鱼……也挑动着食客的味蕾。
环抱宽广辽阔的河域,坐拥天然的生态、良好的水质,三水也渐渐成了“渔老板们”的致富热土。三水区渔业产业园经过提质升级,淡水鱼的育苗、养殖品质和产量都不断提高,向国内外销售。
今天,发布君就跟各位介绍一下
三水的一些特色鱼类与美食地址要记得收藏
嘉鱼是三水独有品种。三水文史专家植伟森反复研究过,嘉鱼之所以未见产于其他江河,主要与江底岩石有关。西江底密布各种各样的岩石,尤其是白坭、青岐、河口、金本河段一带。
嘉鱼,外形奇特个头较小。
清蒸嘉鱼,肉质细嫩、鲜甜、风味独特。
以清蒸追寻原有鲜味,可以说是对嘉鱼最大的尊重。清蒸时,嘉鱼不必打鳞,因为鱼鳞相当嫩滑;也不必放油,因为嘉鱼本身肉质含油量比较丰富,可以蒸出油来。原条嘉鱼搭配一些葱白、姜丝,大火清蒸约3分钟;上桌之前,浇少许滚烫的花生油,再加点生抽,吃起来香喷喷的。嘉鱼的头也非常美味,唇齿回甘。
那么问题来了,在三水哪里能吃到这道和顺鱼球呢?发布君推荐芦苞镇芦江海鲜坊和碧发喜宴
三江汇聚。
黑鲩鱼干。
在三水芦苞,黑鲩鱼干则成为了极具特色的美食,每到秋天,专为鱼干而来的食客络绎不绝。
三水人将花斑鱼叫做生鱼,这与人们熟知的生鱼不是同一种鱼,花斑鱼多生长在江河的石头缝隙中,比较稀少,所以也是本地食客趋之若鹜的一种美味。
蒸是最地道的吃法,作为渔民的后代,蒸鱼依然不随意添加姜丝进去,保持了鱼肉最原始的美味,只在上碟之时才加入适量的姜葱提香。花斑鱼肉质鲜美爽滑,却与食盐不易结合,若是腌制的工序把握得不好,盐味就会感觉浮于鱼肉的表面,让鲜味大大减少。
特色蒸海桂。
禾花鱼。
广东人吃鱼讲求原汁原味,故清蒸是大多数人的做法。清蒸能最大程度保留鲈鱼的鲜甜,令食客入口时品尝到的是最原生态的味道。
但在三水鲈鱼不仅仅是鱼,它还是许多人的“致富经”。目前,三水培育、养殖的鲈鱼、桂花鱼等,让不少养殖大户创收,也解决了不少市民的就业问题。
“优鲈3号”种苗。/佛山日报记者赖基润摄
三水河鲜店推介
【珍宝海鲜舫】
推荐:沙虾、笋壳、黄骨鱼以及别处吃不到的嘉鱼和挞沙
地址:三水区西南街道李宁路观龙楼(近三水大桥)
【一河两岸】
推荐:河虾、榄角蒸边鱼、清蒸金桂鱼、铜盆蒸沙蚬
地址:三水区德兴北路高丰明昌游泳池入口旁
【白坭利桥农庄】
推荐:古法蒸鳊鱼、清蒸河虾、桂花特色蒸、烧肉拌小龙鱼
地址:三水区白坭镇解放沙村,按指路牌即可到达~
【西江河鲜美食街】
推荐:特色鸡煲蟹、各种美味河鲜
地址:三水区白坭镇沙围村码头(工业大道向前500米)
【农家渔庄】
推荐:西江河鲜、大盘鱼、田螺鸡
地址:三水区白坭镇富景社区西岸沙围村
【富兴隆渔村】
推荐:西江河鲜、土鸡、禾秆盖珍珠、鸭扎、鱼干等
地址:三水区白坭镇波子角基围侧
【渔家湾河鲜美食】
推荐:禾花鱼
地址:佛山市三水区乐平镇黄塘大道康乐5号
【拉爷农庄】
推荐:拉爷瘦身黑鲩鱼
地址:三水区芦苞镇长岐大道左侧
【芦江海鲜坊】
推荐:北江鱼、虾、黄沙蚬
地址:三水区芦苞镇体育路2号
【江边河鲜美食店】
推荐:笼仔蒸河虾、蒸黄沙蚬、香煎河鱼仔等
地址:三水区大塘镇东风街与建设路交叉口北50米
温馨提示:目前正是禁渔期,但是随着三水渔业养殖技术的成熟,在三水各大酒店、餐馆、农庄,仍然可以品尝到部分美味的河鲜哦~
你最喜欢吃哪种鱼类呢?
三水的哪道鱼菜品
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来源:佛山日报、区文广旅体局、佛山新闻网
图片:佛山日报、印象芦苞、佛山新闻网、畅享乐平等
编辑:朱广晖
审校:陈文钰、刘丹红、李细妹
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