各食堂注意了，中小学校（托幼机构）严禁制售鸡蛋类三明治！
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近日，佛山市食品药品安全与高质量发展委员会办公室发布了《关于加强单位饭堂加工鸡蛋制品消费警示宣传的通知》，要求高度重视鸡蛋制品的加工，防范食品安全隐患，重点针对全市单位食堂，尤其是学校食堂、养老机构等“一老一小”重点单位食堂、就餐人数多的集中供餐重点单位，加强警示宣传、培训、教育和监督检查工作。
鸡蛋营养丰富
是广大市民最常食用的膳食品种之一
然而，蛋壳表面易存在的沙门氏菌
是引起细菌性食源性疾病的
常见致病菌之一
如果对鸡蛋的加工操作方法不当
容易造成食源性疾病
蛋壳表面易存在沙门氏菌，沙门氏菌是常见引起细菌性食物中毒的致病菌之一，如果对鸡蛋的加工操作方法不当容易造成食源性疾病。典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天，严重时甚至会导致患者死亡。
高危人群（如5岁以下的儿童、65岁以上的老人、免疫力低下的人）感染后，可能发展成败血症等严重疾病。
在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。而蛋及蛋制品，是这类细菌最爱出没地之一。
尤其是学校食堂、职工食堂
工地食堂等集中供餐单位
由于需要短时间内供应的食品量大
加工鸡蛋制品过程中
容易造成交叉污染
怎样避免中招？
为防范此类食品安全风险
保护公众身体健康
佛山市市场监督管理局发布
食品安全消费警示如下：
一、采购：应选择相对固定、信誉良好、具有相关合法资质的鸡蛋供货商，落实进货查验制度，拒绝接收来源不明、外观破损或疑似变质的鸡蛋。
二、贮存：鸡蛋应存放于阴凉通风的常温仓库或冷库内，每次采购贮存量宜在一周内使用完毕。
三、加工：使用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，必要时消毒外壳。未清洗鸡蛋不得存放于烹调区或烹调操作台。鸡蛋制品必须彻底加热，食材中心温度达70℃以上，鸡蛋应彻底煮熟至蛋黄和蛋白完全凝固。以下几种建议少吃，点击视频看详情↓
四、不得制售的食品类别：中小学校（托幼机构）食堂严禁制售三明治，尤其是含鸡蛋的三明治。
小编，我想问，鸡蛋壳有斑点，那是不是感染了沙门氏菌？
其实蛋壳表面的“雀斑”只是钙和蛋壳色素分布不均匀造成，与致病菌的污染并没有必然的联系哦~
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