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🤩现包现煮!乐平这家云饺面店,食材新鲜,一吃就是传统手工的味道~

畅享乐平
2024-09-01


开栏语:


冒着热气的粥、粉、面、小笼包,现炸出锅的油条,手工制作的云吞、饺子、糕点……喜欢一个城市的理由,从早餐的味道开始。


早餐档里,往往藏着一座城市的发展密码。【畅享乐平】公众号推出「寻味乐平 · 早餐篇」系列推文,带你走进大街小巷,感受人间烟火气,看那热气腾腾的早餐,如何唤醒一座城和这里的人们——





在乐平镇新平路
藏着一家美味小店
「源鲜云饺」

走进店内
只见店面布置简单干净

小店有前后两个门口
前门进来就是堂食区



而在后门
则设置有明亮的橱窗
从窗外就可以看到
手工制作各类云吞、饺子的过程



手工自制,现包现煮

清晨五点到店,整理采购的新鲜食材,熬煮汤底,等待一个小时后的第一批食客到店,开始忙碌的一天,这是源鲜云饺店主新哥和太太的日常。

餐馆不大,但是店主夫妇对食材出品却有自己的追求,猪杂、牛腩和汤底、肉馅所用到的食材都是每天新鲜采购。

汤底使用新鲜猪骨和汤料熬制,汤清味浓

“我们的汤底都是每天用新鲜猪骨和汤料当天熬制,不放味精,做的就是家常的味道,在我这里吃东西,喝完汤回去都不会感觉口渴。”店主新哥介绍道。

此外,小店的云吞、饺子甚至面条均是手工制作,现包现煮,皮薄馅鲜。目前,店内有鲜肉、香菇鲜肉、玉米鲜肉、韭菜鲜肉等多种馅料的云吞、饺子可供挑选,未来,还会有紫菜鲜肉等新品陆续推出。


























一碗好云吞面的诞生过程是怎么样的?用熬制好的猪骨汤作为汤底,加入油盐,手工制作的面条下锅,在浓汤中煮上一两分钟后捞起,便可盛碗,一碗热腾腾、香喷喷的云吞面便完成了。





云吞个头适中,用料十足,鲜香可口;面条韧性均匀,爽口弹牙,让人垂涎三尺。

除了云吞面外,店内的其他面食也值得一尝。


牛腩面,牛腩被炖得香浓入味,搭配筋道的面条一口满足。


肉丸汤粉,使用的肉丸、肉卷也是手工制作,一口咬下,颗粒饱满,肉感十足。


还有各式饺子,水饺、蒸饺、煎饺,同样手工制作,真材实料,一次性满足你的需求。



从家具行业到餐饮行业



源鲜云饺虽是开业不足半年的新店,老板新哥夫妇却已经在乐平默默扎根发展超二十年。
从老家河源来到乐平,新哥夫妇便投身家具行业。三江市场的优新家具店,相信很多老街坊都非常熟悉。

乐平三江市场优新家具店


靠着卖家具的收入,夫妇两人将三个孩子送入重点大学。如今,眼看三个孩子都事业、学业有成,夫妇俩便转让家具店,经营起这家云饺面店,打算过一下相对轻松的生活,也能补贴家用。


从刚开始来乐平打拼时的艰难,到如今一家人的生活越来越有“奔头”,新哥夫妇也见证着乐平的不断发展。


 源鲜云饺 

新哥



“很多年前我来到乐平的时候,许多地方还是农田、荒地,这些年,我们看着楼宇一栋栋拔地而起,这几年乐平的变化真的很大。”聊起过往,新哥笑着说道,“在这里工作了二十年,也在这里买房定居,我对乐平的感情就像对家乡一样深,希望乐平以后的发展越来越好。”


寻味指南



源鲜云饺


源自新鲜,品到真鲜

快来店里品尝多款美味

唤醒沉睡的味蕾

开启活力满满的一天


各位乐平街坊

还有哪些值得品尝的早餐店

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可能就会成为我们下一期的打卡地






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设计丨邓志毅

编辑丨邓志毅、孙柳

校对丨植舒婷、何晓敏

审核丨陈黎明、黄晓莹



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