本周签售 | 美味无江湖，粤食方知味：懂食，从粤菜开始
白切鸡：“运动较多的鸡，鸡肉组织里的脂肪微滴以及细胞膜上的类脂肪成分较多，这些成分就是鸡味的主要构成成分。鸡肉的味道除了养殖时间，还取决于鸡吃什么。吃五谷杂粮、虫子的鸡，风味更足，吃豆渣、鱼粉、肉粉混合饲料长大的鸡，营养丰富，长得很快，但风味不足。”
牛杂煲：“正宗的广式牛杂煲，少不了炭火和瓦煲。寒夜里，围着一炉炭火牛杂煲，不仅仅带来温暖，炭火燃烧时也带来上百种芳香物质，这些芳香物质随着空气，有的落到牛杂中，有的被直接闻到，这就是人间烟火。瓦煲更好的传热和保温功能，让牛杂煲的温度更好控制，众多的空隙和肉眼看不到的小孔，更便于炭火产生的香味与牛杂的香味进一步交融结合。”
融合粤菜：“淮山糕，将铁棍淮山蒸熟碾碎，拌以奶油和墨鱼汁，再压制成正方块，如一幅水墨画，又如一块云石，上面放几颗鱼子酱调味，取名‘鱼子酱云石山药’。墨鱼汁带来漂亮的颜色和造型，确实可以调动人的食欲；将淮山碾压成泥，分子连接方式的改变，带给我们更为细腻的口感……”
··· 活动主题 ···
懂食，从粤菜开始
《粤食方知味》新书分享会
··· 活动嘉宾 ···
1
··· 活动时间 ···
1月15日 15：00
（14:20即可开始入场）
··· 活动地点 ···
钟书阁 佛山店
南海区海八东路A32万科里东塔L4论坛活动区
席位有限，先到先得，提前报名购买还可享受9折优惠！
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▌ 新书预售
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▌ 延伸阅读
美食作家林卫辉先生在书中介绍了百余种作者亲自尝过的美食，囊括中国八大菜系、日本料理、南洋滋味、欧美菜式、甜品点心等，提及国内外多家知名餐厅，记录着自己对美食、厨师、食肆等多角度的切身观察，沉浸书中，仿佛带领读者置身四海美食盛宴。吃和会吃，是两个概念：为什么春笋和春韭比其他季节的都要好吃？为什么晚上的豆芽比不上中午的？为什么鱼加了酸菜就不腥？中餐“火候”背后的科学道理是什么？很多问题，从书中都能找到答案。
钟书阁佛山店
广东省佛山市南海区海八东路万科里A32商场东塔3-4层
0757-81068019
营业时间：10:00-22:00
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