用猪肚包着整只鸡来炮制的美食，你试过没？近日，抖音百万粉丝网红C妹打卡三水特色美食猪肚包鸡，发布的视频浏览量近80万！
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猪肚包鸡，又称“猪肚煲鸡”“凤凰投胎”，是客家人酒席必备的餐前用汤。在三水，就有一家专门做猪肚包鸡的网红名店——假日猪肚包鸡。
烹制好的猪肚包鸡，猪肚和鸡肉剁成块状，盛在瓦煲上桌，并用文火保温，吃一口全身都暖融融。（来源：佛山日报）
在制作时，这道猪肚包鸡要先选用新鲜的上等猪肚，通过精细的加工，去除猪肚的腥、膻、臭。随后，把选好的农家鸡剔出骨头，再用店内独特的调料腌制鸡肉，鸡腌制好后便被塞入猪肚内，最后用钢针扎好猪肚两头封口。
汤底是制作猪肚包鸡极其关键的一步。如果汤底的质量不好，会影响肉质的香味和口感。为了能够最大程度保留鸡肉和猪肚的原汁原味，店内会提前用猪骨熬一煲汤底。每煲汤底至少需要5~6小时来熬制。
所有工序都完成后，就可以将黄芪、党参、淮山、红枣、枸杞等药材放入汤内，连同猪肚包鸡用慢火煲一个小时后，便可以食用。
出煲后的猪肚包鸡，猪肚口感酥脆爽口，嚼劲十足；鸡肉鲜甜而不韧，弹性十足。轻抿一口汤汁，如同摄入一股暖流，瞬间从口腔冲击到腹中，留下回味无穷的鲜美，刹那间温暖品汤人的身心，让人“爱不释口”。
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来源：抖音号“C妹在广佛”、佛山日报（记者郑泽聪）
编辑：佛山新闻网朱广晖
审校：陈文钰、闵莘、刘丹红、李细妹
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